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采购厨房设备的时候有什么注意事项?

所属分类:行业动态    发布时间: 2021-07-24    作者:兰州草原白马厨卫家电
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食堂面对人群多,所需的兰州厨房设备也是不可少的,下面我们看看都会用到哪些厨具?
灶具设备
食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶,它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备;电磁灶防水、防漏电、有防干烧保护;不论是煤气灶还是电磁灶火力调节都随心所欲,坚固耐用,易于清洁,适合于人数较多的场所使用。常见的设备有:双头双尾炉,大锅炉、煲仔炉、煮面炉、蒸柜,炒炉等。
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调理设备
为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要,食堂厨房内还需配备各种调理设备。
制冷保温设备
为了原材料的保鲜,常用到冰柜,常见的规格有4门,6门。如需求量更大一些可用冷库,冷库制冷效果较好,储存时间长、质量好,抑制霉菌,延长货架期;有制冷设备,相应的,也就有保高温设备,为了能维持食品的温度,保温售饭台、保温桶也是必不可少的。
厨房设备还需要用到一些小型的机械类设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机等产品,这些机械品牌种类很多,功能有多有少,价格不一,一般是要根据食堂的档次需要来配备的。那么食堂厨房设备采购会参考以下的几个选购原则:
安全原则
食堂厨房设备种类很多,一些燃气设备,机电设备,设计时要注意安全。比如,机电设备和燃气设备不能距离较近,避免发生危险。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上,防止火星飞到装修顶棚上,发生火灾。
协调性原则
此原则是确保厨师们在做菜的时候使用工具得心应手,节约工作时间。比如各种调理设备,像菜架、工作台等配套设备,一定要位置适当,符合一般人的习惯。
卫生原则
这一原则是确保酒店厨房干净卫生。也就是厨房内的各个设备必须易于清理垃圾,有一个良好的排污系统,这对确保食物质量是很有帮助的,这一点很容易被一些设计人员忽略。
美观原则
现在各个设备的摆放都讲究美观。这代表了一个单位的形象;设计时,要在确保前三个原则的情况下做到尽量美观大方,给人一种耳目一新的感觉。